Deuxième Acte
L'Agneau Pascal
خروف الفصح
Gigot d'Agneau Rôti
en Croûte de Za'atar du Liban
Cuisson lente au feu de bois, oignons blancs confits au jus
Gigot entier braisé dans sa cocotte, enrobé d'une croûte d'épices levantines, lentement doré jusqu'à l'abandon de la chair sur l'os
Sauce Tahini, Citron de Menton & Coriandre Fraîche
Potimarron de Provence caramélisé
Morilles des bois poêlées au beurre d'ail
Asperges vertes grillées, fleur de sel
Pommes de terre rissolées au beurre noisette
Riz basmati parfumé à la cardamome *
* sous réserve de disponibilité